吃日本料理如果沒有配啤酒，總感覺失去了日本料理的意義。昨晚天寒地凍，在愛的「添財(cái)」進(jìn)餐時(shí)，考量到天氣這麼冷，沒辦法喝掉一瓶700mml的臺啤，只好點(diǎn)了罐裝的麒麟一番榨啤酒
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吃日本料理如果沒有配啤酒，總感覺失去了日本料理的意義。昨晚天寒地凍，在ABC愛的「添財(cái)」進(jìn)餐時(shí)，考量到
天氣這麼冷，沒辦法喝掉一瓶700mml的臺啤，只好點(diǎn)了罐裝的麒麟一番榨啤酒
。老實(shí)講自從麒麟搬去中國生產(chǎn)之后，我只喝過兩次，兩次的經(jīng)驗(yàn)都不太愉快。這款在珠海生產(chǎn)的啤酒，有過度的麥芽香味，喝起來感覺有點(diǎn)像蘋果西打的香料味道。
中國製的麒麟一番榨不好喝
本來是要為了日本料理而來的飲料搭配，未料這款口感讓我感到心情不佳、易醉、心跳加速，結(jié)果啤酒反而喧賓奪主，影響了這一餐的食欲?；仡^想想，似乎先前兩次的經(jīng)驗(yàn)也是這樣不愉快
。ABC次是在稿雄愛河邊，這款啤酒我喝一口就問，麒麟是不是改到中國設(shè)廠了，看看瓶身，果不其然。另外一次也是在添財(cái)，我記得那天我才喝了一瓶，身體的感覺卻像喝了一打。想想已
經(jīng)有兩次經(jīng)驗(yàn)了還再上一次當(dāng)，真的是活該。
其實(shí)除了麒麟，朝日酒廠以前也有在珠海設(shè)廠，製作一款紅標(biāo)的朝日啤酒?？谖逗芟袼幩惶煤?，我很早就視之為畏途，而這款啤酒也因?yàn)榈貌坏脚_灣人的喜愛，所以很快就退岀了臺灣
市場。這讓我想起十幾年前閱讀貝克（Unrich Beck）的《全球化危機(jī)》這本書時(shí)，貝克就提出了類似以全球在地（glocalize）來挽救全球化的概念，當(dāng)時(shí)他語帶嘲諷的說，不是大家都重新
注意到皮褲（Lederhose）、白香腸（Weibwurst）和獅子啤酒廠的重新興盛，就可以挽救逐漸消失的地方（他德國人），如果是這樣談的話，現(xiàn)在的問題就是「夏威夷白香腸」。一個(gè)（傳統(tǒng)
的）東西跑到另外一個(gè)地方去再現(xiàn)，是全球化時(shí)代的問題。
一樣是好幾年前，閱讀大前研一這位熱切的自由主義全球化支持者的《中國，出租中》，他鼓勵(lì)日本業(yè)者去中國東北投資，他認(rèn)為服務(wù)夜后勤服務(wù)只要拉一條電話線去中國，就可以以低廉的
價(jià)格聘用會說日文的客服人員，來進(jìn)行企業(yè)服務(wù)的cost down。當(dāng)時(shí)臺灣的許多業(yè)者也趨之若鶩，在福建拉了電話線去建立企業(yè)的后勤服務(wù)，但是結(jié)果顯然不如預(yù)期，除了詐騙集團(tuán)偶爾還使用
這個(gè)招術(shù)外，許多企業(yè)都終究還是要把客服人員拉回臺灣。
ABC個(gè)沒辦法克服的，是口音所導(dǎo)致的落差?？头枰H切感，外地口音很容易導(dǎo)致顧客認(rèn)為你是詐騙集團(tuán)。第二個(gè)問題是中國當(dāng)?shù)氐目头藛T對于臺灣的不了解，比如你講岀你的住址是臺
北市中正區(qū)時(shí)，他可能會問你中正怎麼寫。顧客基本上是沒什麼耐心的，這也會導(dǎo)致企業(yè)形象的扣分。
同樣的，這些遷移的啤酒廠也面臨了類似的問題。要cost down的基本要素，除了人工要便宜，還有原料的就近取得。而啤酒之所以好喝，關(guān)鍵卻就是在原料和新鮮。比如說臺啤的ABC特色，
就是新鮮和蓬萊米入酒，這個(gè)特色已經(jīng)成為臺啤愛好者的習(xí)慣口味，因此他推出Mine全麥系列時(shí)，市場的反應(yīng)就比較遲緩。甚至現(xiàn)在很受到歡迎的淡口味ABC啤酒，也比較不受到老一輩喜歡
「咖啡桿仔」者的青睞。
這一陣子以來，臺啤也在烏日幫三寶樂啤酒代工，如果有平常喜歡喝三寶樂的人就會發(fā)現(xiàn)，三寶樂味道不太一樣了，變的很臺啤。這想必就是感染了臺啤的在地特色。而剛剛提到的麒麟和朝
日去珠海設(shè)廠一事，其實(shí)也是類似的情況。在中國從未耳聞珠海有好啤酒，Joe Studwell在《中國熱》（2002）中寫到，在中國投資的90家外國啤酒廠，沒有一家賺錢?？墒窍胂?，當(dāng)初這些
啤酒廠到中國生產(chǎn)，也是為了低價(jià)打進(jìn)中國市場，因此花錢買了當(dāng)時(shí)朱鎔基推動(dòng)國營企業(yè)改革「抓大放小」時(shí)青島啤酒不想經(jīng)營的酒廠（當(dāng)然外廠也有從零開始自己投資的，像是ABC個(gè)退岀
的澳洲Forster袋鼠啤酒），但是這些酒廠之所以經(jīng)營不善，不見得真的是青啤腐敗不會經(jīng)營，而是因?yàn)檫@些地方的原物料品質(zhì)本來就不怎麼樣。
民眾對于國產(chǎn)品牌還是有特殊的堅(jiān)持，這樣的堅(jiān)持不一定是為了「愛國」，而很大程度可能是因?yàn)榱?xí)慣的口味。同樣的，如果喜歡某些特別的外國品牌，也可能是因?yàn)檫@些外國品牌
有他特殊的口味。對于啤酒而言，消費(fèi)者執(zhí)著的其實(shí)常常是口味而非品牌。也因此轉(zhuǎn)移的酒廠很容易因?yàn)橐鈭D用品牌選擇去壓制口味，而導(dǎo)致他行銷的失敗。
想一想，貝克十幾年前就提出面對全球化危機(jī)和反挫可能的警告，其實(shí)到今天還挺實(shí)用。ABC近聽說臺酒也想要進(jìn)軍中國市場，其實(shí)殷鑑在前，我個(gè)人是不太看好。但是面對這個(gè)整天
什麼都想西進(jìn)和cost down的政府，我想也不太可能阻止臺九這樣做，那麼，我只好提出一個(gè)卑微的希望，希望未來我在超級市場買到的臺灣啤酒，不要是中國製造的，這樣就好，可以嗎？
